Comer comidas bien equilibradas es importante en todo momento, pero lo es aún más cuando está embarazada. Hay nutrientes, vitaminas y minerales esenciales que su bebé en desarrollo necesita. La mayoría de los alimentos son seguros; sin embargo, hay ciertos alimentos que se deben evitar durante el embarazo.
Watch VideoAlimentos que se deben evitar durante el embarazo
Carne cruda: Se deben evitar los pescados y mariscos crudos y la carne de vacuno o de ave poco cocinada o cruda durante el embarazo debido al riesgo de contaminación con bacterias coliformes, toxoplasmosis y salmonela. En casa, la temperatura debe alcanzar al menos 145 °F para cortes enteros, 160 °F para carnes picadas como la de hamburguesa y 165 °F para pechugas de pollo.
Embutidos y carnes preparadas: Se sabe que los embutidos pueden estar contaminados con listeria, que puede causar un aborto espontáneo. La listeria tiene la capacidad de atravesar la placenta y puede infectar al bebé, lo que podría provocar una infección o una septicemia y puede poner en peligro la vida. Si está embarazada y está considerando comer embutidos, asegúrese de recalentar la carne hasta que desprenda vapor.
Pescado con mercurio: Se deben evitar los pescados que contienen altos niveles de mercurio. El consumo de mercurio durante el embarazo se ha relacionado con retrasos en el desarrollo y daños cerebrales. Una muestra de estos tipos de pescado incluye el tiburón, el pez espada, la caballa gigante y el blanquillo. El atún claro enlatado en trozos suele tener una cantidad menor de mercurio que otros atunes, pero aun así solo debe comerse con moderación. La American Pregnancy Association recomienda Safe Catch Tuna 
porque su tecnología de análisis garantiza que cada lata de atún sea tan pura como el salmón salvaje o las sardinas salvajes.
Ciertos tipos de pescado utilizado en el sushi también deben evitarse debido a los altos niveles de mercurio. Por favor, infórmese sobre el mercurio en el pescado para conocer tipos específicos de pescado y obtener más información sobre cómo calcular los niveles de mercurio.
Pescados y mariscos ahumados –Se deben evitar los pescados y mariscos ahumados refrigerados, a menudo etiquetados como lox, estilo nova, kippered o cecina, porque podrían estar contaminados con listeria. (Estos son seguros de comer cuando forman parte de un ingrediente en una comida que ha sido cocinada, como un guiso). Este tipo de pescado se encuentra a menudo en la sección de charcutería de su supermercado. Los pescados y mariscos ahumados enlatados o de conservación estable suelen ser aptos para el consumo.
Pescado expuesto a contaminantes industriales: Evite el pescado de lagos y ríos contaminados que puedan estar expuestos a niveles elevados de bifenilos policlorados. Esto es principalmente para quienes pescan en lagos y arroyos locales. Estos peces incluyen el pomátomo, la lubina rayada, el salmón, el lucio, la trucha y el lucioperca. Póngase en contacto con el departamento de salud local o con la Agencia de Protección Ambiental para determinar qué peces son seguros para comer en su zona. Recuerde que esto se refiere a los peces capturados en aguas locales y no a los peces de su supermercado local.
Mariscos crudos: La mayoría de las enfermedades transmitidas por el mar son causadas por mariscos poco cocinados, que incluyen ostras, almejas y mejillones. La cocción ayuda a prevenir algunos tipos de infección, pero no previene las infecciones relacionadas con las algas que se asocian con las mareas rojas. Los mariscos crudos representan una preocupación para todo el mundo y deben evitarse por completo durante el embarazo.
Huevos crudos: Se deben evitar los huevos crudos o cualquier alimento que contenga huevos crudos debido a la posible exposición a la salmonela. Algunos aderezos César caseros, la mayonesa, los helados o natillas caseras y las salsas holandesas pueden estar hechos con huevos crudos. Si la receta se cocina en algún momento, esto reducirá la exposición a la salmonela. Los helados, aderezos y ponches de huevo fabricados comercialmente se elaboran con huevos pasteurizados y no aumentan el riesgo de salmonela. Lo sentimos, pero probablemente también debería resistirse a la masa de galletas cruda si contiene huevos crudos.
Los restaurantes deberían utilizar huevos pasteurizados en cualquier receta que se elabore con huevos crudos, como la salsa holandesa o los aderezos.
Quesos blandos: Los quesos blandos importados pueden contener la bacteria listeria. Es mejor evitar los quesos blandos como el brie, camembert, roquefort, feta, gorgonzola y los quesos de estilo mexicano que incluyen el queso blanco y el queso fresco, a menos que indiquen claramente que están hechos con leche pasteurizada. Todos los quesos blandos no importados elaborados con leche pasteurizada son seguros para comer.
Leche no pasteurizada: La leche no pasteurizada puede contener listeria. Asegúrese de que cualquier leche que beba esté pasteurizada.
Paté: Se debe evitar el paté refrigerado o las pastas de carne para untar porque pueden contener la bacteria listeria. Se puede comer paté enlatado o pastas de carne para untar de conservación estable.
Zumo recién exprimido: Las mujeres embarazadas deben optar por zumos que estén pasteurizados. El zumo recién exprimido en restaurantes, bares de zumos o puestos agrícolas puede no estar pasteurizado para proteger contra bacterias dañinas, incluyendo la salmonela y la E. coli. Algunos mercados también venden zumo crudo y no pasteurizado en la sección de refrigerados; busque la etiqueta de advertencia obligatoria y evítelo. El zumo en cajas y botellas de los estantes de su supermercado también es seguro.
Cafeína: Aunque la mayoría de los estudios muestran que la ingesta de cafeína con moderación es permisible, hay otros que muestran que la ingesta de cafeína puede estar relacionada con abortos espontáneos. Evite la cafeína durante el primer trimestre para reducir la probabilidad de un aborto espontáneo. Como regla general, la cafeína debe limitarse a menos de 200 mg al día durante el embarazo. Eso equivale a una taza de café de 12 onzas (unos 350 ml). La cafeína es un diurético, lo que significa que ayuda a eliminar líquidos del cuerpo. No olvide que su refresco favorito, el chocolate o las bebidas energéticas probablemente contienen cafeína.
Esto puede resultar en la pérdida de agua y calcio. Es importante que beba mucha agua, zumo y leche en lugar de bebidas con cafeína. Algunas investigaciones muestran que grandes cantidades de cafeína se asocian con el aborto espontáneo, el parto prematuro, el bajo peso al nacer y los síntomas de abstinencia en los lactantes. Lo más seguro es abstenerse de consumir cafeína.
Alcohol: NO existe NINGUNA cantidad de alcohol que se sepa que es segura durante el embarazo y, por lo tanto, se debe evitar el alcohol durante el mismo. La exposición prenatal al alcohol puede interferir con el desarrollo saludable del bebé. Dependiendo de la cantidad, el momento y el patrón de consumo, la ingesta de alcohol durante el embarazo puede provocar el síndrome de alcoholismo fetal u otros trastornos del desarrollo.
Si consumió alcohol antes de saber que estaba embarazada, deje de beber ahora. Debe seguir evitando el alcohol durante la lactancia. La exposición de un lactante al alcohol plantea riesgos perjudiciales, y el alcohol llega al bebé durante la lactancia.
Verduras sin lavar: Las verduras son seguras y una parte necesaria de una dieta equilibrada. Sin embargo, es esencial asegurarse de que estén lavadas para evitar la posible exposición a la toxoplasmosis. La toxoplasmosis puede contaminar el suelo donde se cultivaron las verduras.
Brotes crudos: No coma ningún brote crudo, incluidos los de alfalfa, trébol y rábano. Las bacterias pueden introducirse en las semillas antes de que los brotes empiecen a crecer, y estos gérmenes son casi imposibles de eliminar con el lavado. En la charcutería, revise los sándwiches para asegurarse de que no contengan brotes crudos. En casa, cocine los brotes a fondo para destruir cualquier bacteria.
Recopilado utilizando información de las siguientes fuentes:
1. Mayo Clinic Guide To A Healthy Pregnancy Harms, Roger W., M.D., et al, Introducción.
2. Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU.: https://www.fda.gov/
3. Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades: https://www.cdc.gov/pregnancy/index.html
3. Eating for Two: The Complete Guide to Nutrition During Pregnancy Abbott-Hess, Mary, et al, Cap. 4, 5 y 7.
4. William’s Obstetrics Vigésima segunda ed. Cunningham, F. Gary, et al, Cap. 8.
