La mayoría de las mujeres embarazadas o que desean quedarse embarazadas han oído las advertencias sobre el consumo de sushi. Existen riesgos para las mujeres embarazadas debido a ciertas bacterias y a una mayor exposición al mercurio. Sin embargo, las mujeres también deben recordar que no todo el sushi está crudo, y la mayoría de los pescados contienen nutrientes y vitaminas esenciales necesarios para el crecimiento y desarrollo de su bebé.
Consumir pescado cocinado puede ayudar a reducir el riesgo de exposición a ciertas bacterias. Consumir pescado que no esté en la lista de mercurio “alto” es también una forma de comer pescado de manera segura.
El NRDC ha elaborado una lista de pescados utilizados en el sushi y su clasificación según sus niveles de mercurio. Muchos de los principales tipos de pescado para sushi contienen niveles elevados de mercurio y deben evitarse por completo o consumirse muy raramente. Si tiene más preguntas sobre el sushi, debería consultar con su profesional sanitario para obtener su recomendación.
Sushi con niveles más elevados de mercurio
Evite el siguiente sushi durante el embarazo:
- Ahi (atún de aleta amarilla)
- Aji (jurel)
- Buri (seriola adulta)
- Hamachi (seriola joven)
- Inada (seriola muy joven)
- Kanpachi (seriola muy joven)
- Katsuo (bonito)
- Kajiki (pez espada)
- Maguro (atún patudo, atún rojo o atún de aleta amarilla)
- Makjiki (marlín azul)
- Meji (atún patudo, atún rojo* o atún de aleta amarilla joven)
- Saba (caballa)
- Sawara (caballa española)
- Shiro (atún blanco)
- Seigo (lubina joven)*
- Suzuki (lubina)*
- Toro (atún patudo, atún rojo o atún de aleta amarilla)
La FDA ha identificado cuatro pescados con los niveles más elevados de mercurio que deben evitarse durante el embarazo. Estos incluyen el blanquillo del Golfo de México, el pez espada, el tiburón y la caballa real. El atún blanco también debe limitarse a 6 onzas por semana.
Sushi con niveles más bajos de mercurio
Disfrute de hasta dos raciones de 6 onzas por semana:
- Akagai (arca)
- Anago (congrio)
- Aoyagi (almeja redonda)
- Awabi (abulón)
- Ayu (pez dulce)
- Ebi (gamba)
- Hamaguri (almeja)
- Hamo (congrio; anguila de mar)
- Hatahata (pez de arena)
- Himo (arca)
- Hokkigai (almeja de surf)
- Hotategai (vieira)
- Ika (calamar)
- Ikura (huevas de salmón)
- Kaibashira (marisco)
- Kani (cangrejo)
- Karei (platija)
- Kohada (sábalo molleja)
- Masago (hueva de eperlano)
- Masu (trucha)
- Mirugai (almeja de surf)
- Sake (salmón)
- Sayori (agujeta)
- Shako (galera)
- Tai (besugo)
- Tairagai (almeja navaja)
- Tako (pulpo)
- Tobikko (hueva de pez volador)
- Torigai (berberecho)
- Tsubugai (marisco)
- Unagi (anguila de agua dulce)
- Uni (huevas de erizo de mar)
Acerca de las categorías de nivel de mercurio:
Las categorías de la lista se determinan según los siguientes niveles de mercurio en la carne del pescado analizado.
- Mercurio más bajo: Menos de 0,29 partes por millón
- Mercurio alto: Más de 0,3 partes por millón
La lista se obtuvo del Consejo de Defensa de Recursos Naturales (NRDC) a partir de datos obtenidos por la FDA y la EPA.
Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (2014). Pescado: Lo que las mujeres embarazadas y los padres deben saber. Recuperado de https://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/Metals/ucm393070.htm
