Listeria en el embarazo: riesgos, tratamiento y prevención

Durante el embarazo, es importante ser consciente de lo que introduce en su cuerpo. Debe saber qué es bueno comer y también qué no es tan bueno comer porque algunos alimentos pueden hacer que contraiga listeria durante el embarazo. La listeria es un tipo de bacteria que puede encontrarse en algunos alimentos contaminados. La listeria puede causar problemas tanto para usted como para su bebé. Aunque la listeriosis (la enfermedad causada por la ingestión de listeria) es poco frecuente, las mujeres embarazadas son más susceptibles a ella que los adultos sanos no embarazados.

Listeria monocytogenes es un tipo de bacteria que se encuentra en el agua y el suelo. Las verduras pueden contaminarse a partir del suelo, y los animales también pueden ser portadores. La listeria se ha encontrado en carnes crudas, verduras crudas, leche no pasteurizada, alimentos elaborados con leche no pasteurizada y alimentos procesados. La listeria se elimina mediante la pasteurización y la cocción. Existe la posibilidad de que se produzca contaminación en alimentos listos para consumir como perritos calientes y embutidos, ya que la contaminación puede ocurrir después de la cocción y antes del envasado.¹

¿Cuáles son los riesgos de que una mujer embarazada contraiga listeriosis?

Según el Centro para el Control de Enfermedades (CDC), se calcula que 1.700 personas enferman gravemente cada año en Estados Unidos y, entre ellas, 260 fallecen. Aunque el CDC afirma que las mujeres embarazadas tienen 20 veces más probabilidades de infectarse que los adultos sanos no embarazados, el número de casos de listeriosis en mujeres embarazadas es de aproximadamente el 17 %.

¿Cómo sabré si tengo listeriosis?

Los síntomas de la listeriosis pueden aparecer entre 2 y 30 días después de la exposición. Los síntomas de la listeria en mujeres embarazadas incluyen síntomas leves similares a los de la gripe, dolores de cabeza, dolores musculares, fiebre, náuseas y vómitos. Si la infección se extiende al sistema nervioso, puede causar rigidez en el cuello, desorientación o convulsiones. La infección puede producirse en cualquier momento del embarazo, pero es más frecuente durante el tercer trimestre, cuando su sistema inmunitario está algo debilitado. Asegúrese de ponerse en contacto con su profesional sanitario si experimenta alguno de estos síntomas. Un análisis de sangre puede confirmar una infección por listeriosis.

¿Tener listeria en el embarazo perjudicará a mi bebé?

Si está embarazada y se infecta con listeriosis, tiene un mayor riesgo de:

Aborto espontáneo
Parto prematuro
Infección del recién nacido
Muerte del recién nacido (aproximadamente el 22 % de los casos de listeriosis perinatal resultan en muerte fetal o muerte neonatal)

El tratamiento temprano con antibióticos puede prevenir la infección fetal y otras complicaciones fetales graves. No todos los bebés cuyas madres están infectadas tendrán problemas relacionados con la listeriosis.

¿Cómo se trata la listeria en el embarazo?

La listeriosis se trata con antibióticos durante el embarazo. Estos antibióticos, en la mayoría de los casos, prevendrán la infección del feto y del recién nacido. Estos mismos antibióticos también se administran a los recién nacidos con listeriosis.

¿Qué puedo hacer para proteger a mi bebé de la listeriosis?

Seguir estas pautas puede reducir considerablemente sus posibilidades de contraer listeria en el embarazo:

Consuma quesos duros en lugar de quesos blandos: El CDC ha recomendado que las mujeres embarazadas eviten los quesos blandos como el feta, el Brie, el Camembert, los quesos de vetas azules y los quesos de estilo mexicano como el queso fresco, el queso blanco y la panela que no indiquen que están pasteurizados. Los quesos duros como el cheddar y los quesos semiblandos como la mozzarella son seguros para el consumo. Las lonchas y cremas de queso procesado pasteurizado, como el queso crema y el requesón, también pueden consumirse de forma segura. ¡Lo más importante es leer las etiquetas!
Tenga cuidado al comer perritos calientes, embutidos o fiambres a menos que se recalienten adecuadamente hasta que humeen (o hasta 71 °C): No se recomienda que las mujeres embarazadas coman en ciertos restaurantes que sirven sándwiches de embutidos, ya que no recalientan sus embutidos. Restaurantes como Subway recomiendan que las mujeres embarazadas consuman los siguientes productos que no son embutidos, como albóndigas, bistec con queso, pollo asado y atún (limite a 2 raciones por semana).
No consuma patés refrigerados ni cremas de carne.
No consuma pescado ahumado refrigerado a menos que esté contenido en un plato cocinado, como una cazuela.

Practique una manipulación segura de los alimentos:

Lave todas las frutas y verduras
Mantenga todo limpio, incluidas sus manos y las superficies de preparación
Mantenga el termómetro de su frigorífico a 4 °C o menos
Limpie su frigorífico con frecuencia
Evite la contaminación cruzada entre alimentos crudos y sin cocinar (esto incluye los jugos de los perritos calientes)
Cocine los alimentos a las temperaturas adecuadas (use termómetros de alimentos) y recaliente todos los alimentos hasta que humeen (o hasta 71 °C)

Temperaturas adecuadas para cocinar alimentos:

Pollo: 74-82 °C
Platos de huevo: 71 °C
Carne picada: 71-74 °C
Ternera, medio hecha: 71 °C
Ternera, bien hecha: 77 °C (no se recomienda comer carne poco hecha)
Cerdo: 71-77 °C
Jamón (crudo): 71 °C
Jamón (precocinado): 60 °C

Refrigere o congele los alimentos rápidamente.
Para obtener más información sobre la seguridad alimentaria y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos como la listeria, puede ponerse en contacto con:
Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades/Línea de enfermedades transmitidas por alimentos
(información grabada las 24 horas)
1-888-232-3228
https://www.cdc.gov/foodsafety/
Centro para la Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.
1-888-SAFEFOOD
https://www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/