La Listeria y El Embarazo

Carnes frías puede causar la listeria a las mujeres embarazadas

La Listeria: Los Riesgos, El Tratamiento y La Prevención Durante El Embarazo

Durante el embarazo, es importante estar al tanto de lo que pone dentro de su cuerpo. Usted debe ser consciente de lo que es bueno para comer, y también de lo que no es tan bueno para comer. La listeria es un tipo de bacteria que se encuentra en algunos alimentos contaminados. La listeria puede causar problemas tanto para usted y para su bebé. Aunque la listeriosis ( la enfermedad de la ingestión de Listeria) es poco común, las mujeres embarazadas son más susceptibles a ella que las mujeres adultas sanas que no están embarazadas.

¿Qué es la Listeria?

La listeria monocytogenes es un tipo de bacterias que se encuentran en el agua y el suelo. Las verduras pueden contaminarse de la tierra y los animales también pueden ser portadores. La listeria se ha encontrado en las carnes crudas, las verduras crudas, la leche no pasteurizada, los alimentos hechos con leche no pasteurizada, y los alimentos procesados.

La listeria es matada por la pasteurización y la cocción. Existe la posibilidad de que la contaminación puede ocurrir en los alimentos listos para el consumo, como los perros calientes y las carnes frías, porque la contaminación puede ocurrir después de la cocción y antes de su envasado.

¿Cuáles Son los Riesgos De Contraer Listeriosis Para Una Mujer Embarazada?

Según el Centro de Control de Enfermedades, unas 1,700 personas se enferman gravemente cada año en los Estados Unidos y entre estos, 260 morirán. Aunque el CDC indica que las mujeres embarazadas son 20 veces más probables de infectarse que las mujeres adultas sanas no embarazadas, el número de casos de la listeriosis en mujeres embarazadas es de aproximadamente 17% .

¿Cómo Puedo Saber Si Tengo La Listeriosis?

Los síntomas de la listeriosis pueden aparecer 2-30 días después de la exposición. Los síntomas en las mujeres embarazadas incluyen síntomas leves similares a la gripe, dolores de cabeza, dolores musculares, fiebre, náuseas y vómitos. Si la infección se propaga al sistema nervioso puede causar rigidez en el cuello, desorientación, o convulsiones.

La infección puede ocurrir en cualquier momento durante el embarazo, pero es más común durante el tercer trimestre, cuando su sistema inmunológico se suprime un poco. Asegúrese de ponerse en contacto con su proveedor de atención médica si usted experimenta cualquiera de estos síntomas. Un análisis de sangre puede confirmar una infección de listeriosis.

¿Puede La Listeriosis Dañar A Mi Bebé?

Si usted está embarazada y está infectada con listeriosis, usted está en un mayor riesgo de:

  • Un aborto espontáneo
  • Un parto prematuro
  • La infección al recién nacido
  • La muerte del recién nacido (aproximadamente el 22 % de los casos de listeriosis perinatal resultan en la muerte fetal o neonatal)

El tratamiento temprano con antibióticos puede prevenir la infección fetal y otras complicaciones fetales graves. No todos los bebés cuyas madres están infectadas tendrán problemas relacionados con la listeriosis.

¿Cómo Se Trata La Listeriosis?

La listeriosis es tratada con antibióticos durante el embarazo. Estos antibióticos, en la mayoría de los casos, prevendrá la infección al feto y del recién nacido. Estos mismos antibióticos también se dan a los recién nacidos con listeriosis.

¿Qué Puedo Hacer Para Proteger A Mi Bebé De La Listeriosis?

Siguiendo estas indicaciones puede reducir sus probabilidades de contraer la Listeriosis:

  • Coma quesos duros en lugar de quesos blandos: El CDC ha recomendado que las mujeres embarazadas eviten los quesos blandos como el feta, Brie, Camembert, quesos azules y quesos estilo mexicano como el queso fresco, queso blanco y panela que no indican si están pasteurizados. Los quesos duros como el cheddar y quesos semi – blandos como mozzarella son seguros para su consumo. El queso rebanado pasteurizado y el queso untable como el queso crema y el requesón también se pueden ser seguros para consumir. Lo más importante es leer las etiquetas!
  • Ser cautelosa al comer perros calientes, carnes frías o embutidos, a menos que son correctamente recalentados al vapor (o 160 grados F): No se recomienda comer en ciertos restaurantes que ofrecen sándwiches de carnes frias o embutidos para las mujeres embarazadas, ya que no recalientan sus embutidos. Los restaurantes como Subway recomienda que las mujeres embarazadas coman los siguientes artículos de carne no-embutidos como las albóndigas, el bistec y queso, el pollo asado, y el atún (límite de 2 porciones a la semana).
  • No coma patés o carnes untables refrigeradas.
  • No coma mariscos ahumados refrigerados a menos de que sea parte de en un platillo cocinado, como una cazuela.

Practique el manejo seguro de los alimentos:

  • Lave todas las frutas y las verduras
  • Mantenga todo limpio, incluyendo sus manos y las superficies de preparación
  • Mantenga el termómetro del refrigerador a 40 grados o menos
  • Limpie su refrigerador con frecuencia
  • Evite la contaminación cruzada entre los alimentos crudos y cocinados (esto incluye los jugos de las salchichas)
  • Cocine los alimentos a temperaturas adecuadas (use termómetros para los alimentos ) y recalentar todos los alimentos hasta que estén hirviendo (o 160 F)

Las temperaturas adecuadas para cocinar alimentos:

  • El pollo: 165-180 F
  • Los platos de huevo: 160 F
  • La carne molida: 160-165 F
  • La carne de res , al punto medio: 160 F
  • La carne de res, bien hecha: 170 F (no se recomienda comer cualquier carne poco cocida)
  • El cerdo: 160-170 F
  • El jamón (crudo): 160 F
  • El jamón (precocido): 140 F

Refrigere o congele los alimentos puntualmente.

Para más información sobre la seguridad alimentaria y la prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos puede contactar a:

Centros para el Control de Enfermedades y la Prevención/Lînea para las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (Centers for Disease Control and Prevention/Food borne Illness Line) (24 hr recorded information) 1-888-232-3228 http://www.cdc.gov/foodsafety/

El Centro de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. para la Seguridad Alimentaria (U.S. Food and Drug Administration Center for Food Safety) & Applied Nutrition 1-888-SAFEFOOD http://www.fda.gov/AboutFDA/CentersOffices/OfficeofFoods/CFSAN/

 

Última actualización: 08/2015

Compilado utilizando la información de las siguientes fuentes:

Centers for Disease Control and Prevention, www.cdc.gov Williams Obstetrics Twenty-Second Ed. Cunningham, F. Gary, et al, Ch. 58. Organization of Teratology Information Specialists, OTIS, http://www.otispregnancy.org